Légumes nouveaux glacés

Légumes nouveaux glacés

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 2 courgettes
• 1 aubergines
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 petite botte d'oignons nouveaux
• 1 petite botte de navets nouveaux
• 1 poignée d'haricots gourmands
• 30 g de beurre
• vinaigre balsamique
• 1 morceau de sucre
• sel, grains de poivre noir, graines de fenouil, baies roses

Préparation : 

Beurrer une cocotte, mettre la moitié du beurre et poser sur feu moyen.

Eplucher oignons et carottes (en bâtonnet), les rincer puis les mettre à glacer dans la cocotte.

Recommencer la même opération avec les navets et le poivron.

Ajouter la fin du beurre, puis les courgettes et l'aubergine coupées et détaillées en bâtonnets.

Laver les haricots gourmands et les ajouter à la cocotte.

Arroser de vinaigre balsamique.

Saler, poivrer, ajouter le sucre, les graines de fenouil et les baies roses en fonction du goût.

Laisser mijoter à couvert (pour que l'eau des légumes forme un jus) et remuer de temps en temps en laissant échapper de la vapeur.

Le temps de cuisson dépend des goûts, moins ce temps sera long, plus les légumes seront croquants.