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21 janvier 2007

Mesure de poids

Mesure de poids Système américain Système métrique Autres appellations 1/2 oz 15 g 1 oz 30 g 1/8 lbs 55 g 2 oz 1/4 lbs 115 g 4 oz 1/3 lbs 150 g 3/8 lbs 170 g 1/2 lbs 225 g 8 oz 5/8 lbs 285 g 2/3 lbs 310 g 3/4 lbs 340 g 7/8 lbs 400 g 1 livre 454 g 16 oz...

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21 janvier 2007

Mesures liquides

Mesures liquides Système américain Système métrique Autres appellations 1/8 cuillère à thé 1/2 ml 1/4 cuillère à thé 1 ml 1/2 cuillère à thé 3 ml 1 cuillère à thé 5 ml 1 cuillère à café 1/4 cuillère à soupe 4 ml 1/2 cuillère à soupe 8 ml 1 cuillère à...

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21 janvier 2007

Termes Canadiens vs termes Français

Termes canadiens vs termes français Termes canadiens Termes français Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais Échalote sèche, échalote française Échalote...

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21 janvier 2007

Lexique

Lexique Abaisser Donner une certaine épaisseur à une pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Abricoter Recouvrir un dessert d'une petite couche de confiture ou de gelée. Acidifier / aciduler Rajouter du vinaigre ou jus de citron pour améliorer le goût...

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21 janvier 2007

TABLEAUX DE CONVERSION

TABLEAUX DE CONVERSION Mesures liquides Mesure de poids La chaleur du four Termes Canadiens vs Termes Français

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21 janvier 2007

TABLE DES MATIERES

TABLE DES MATIERES Entrée Bruchetta Gaspacho Consommé glacé au poivrons Coulis de poivron, féta au cumin et pistaches Courgettes farcies à la ricotta et aux lardons Carpaccio de thon rouge Carpaccio de melon au poivre Aubergine Oliviera Salade de chèvres...

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21 janvier 2007

Aubergines à l'ail

Aubergines à l’ail Ingrédients : (pour 6 portions généreuses) 5 aubergines du pays 100 g fromage de chèvre frais 1 yaourt goût grec ou crème fraîche 2 gousses d’ail jus de 1 citron Fleur de sel Préparation : Griller les aubergines entières sous le grill...

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21 janvier 2007

REPAS DU PRINTEMPS

Folie d’huile d’olive Entrée Déco Poivrons grillés et huile d’olive Niçoise Olives niçoises Aubergines à l’ai et huile d’olive Bouteillan Brindille de romarin Paprika Plat Agneau aux épices douces et huile d’olive Pichouline Ciboulette Légumes d'hiver...

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21 janvier 2007

Cheese cake

Cheese cake 1-1/4 tasse de palets bretons réduits en miettes au mixer 1/4 tasse de beurre fondu 3 pqt (250 g chacun) de fromage mascarpone 3 pqt (250 g chacun) de fromage ricotta 1 tasse de sucre 3 c. à soupe de farine 1 c. à soupe de vanille 1 tasse...

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21 janvier 2007

Verrines de saumon - avocats - pamplemousse

Verrines de saumon - avocats – pamplemousse Ingrédients (pour 4 personnes) : Dés de saumon 2 avocats 20 cl de crème liquide épaisse 2 feuilles de gélatine 1 pomelos (pamplemousse) 4 blancs d'oeufs 1 citron vert sel Préparation : Ramollir 2 feuilles de...

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