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29 janvier 2007

Liqueur d’estragon

Liqueur d’estragon Ingrédients § 1 litre d'eau de vie ou alcool à 45% § 60 gr d’Estragon § 300 gr de sucre § 2 verre d’eau Préparation Laver, égoutter, sécher les feuilles d’estragon. Faire macérer la plante dans l'eau de vie pendant 2 mois Conserver...

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29 janvier 2007

Planteur

Planteur Ingrédients 1 volume de rhum 6 volumes de jus de fruits exotiques (goyave …) sucre de canne ou sirop de canne Un soupçon de cannelle Un soupçon de muscade Un soupçon de vanille râpée ou extrait Préparation Mélanger et laisser reposer 24 heur...

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29 janvier 2007

Cocktail litchi, gingembre et champagne

Cocktail litchi, gingembre et champagne Ingrédients (pour 20 personnes) : § 3/4 de bouteille (60 cl environ) d'alcool de litchi (Soho ou autre) § 2 boîtes de litchis au sirop (565 g chacune) § 2 boîtes de boisson aux litchis (25 cl chacune) non gazeuse...

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29 janvier 2007

Cheese cake

Cheese cake ( gâteau au fromage) Ingrédients 1-1/4 tasse de palets bretons réduits en miettes au mixer 1/4 tasse de beurre fondu 3 pqt (250 g chacun) de fromage mascarpone 3 pqt (250 g chacun) de fromage ricotta 1 tasse de sucre 3 c. à soupe de farine...

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29 janvier 2007

Grands-pères au sirop d’érable farcis aux pommes

Grands-pères au sirop d’érable farcis aux pommes Ingrédients 2 tasses de farine tout usage 2 c. à soupe de sucre 2 c. à thé de poudre à pâte 2 c. à soupe de beurre fondu 1 c. à thé d’essence de vanille 3/4 tasse de lait 2 ½ tasses de sirop d’érable 1...

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29 janvier 2007

Mousse citron vert et basilic

Mousse citron vert et basilic Ingré dients Zeste de 2 citrons verts 3 feuilles de gélatine 125 ml de jus de citrons verts 1 bouquet de basilic 1 tasse de sucre fin 4 blancs d’œufs 50 cl de crème liquide très froide Préparations Tremper les feuilles de...

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29 janvier 2007

Gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes Ingrédients 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude 2 c. à thé (10 g) de cannelle 1/2 c. à thé (2 g) de sel 1 tasse (250 ml) d'huile végétale 2 tasse (450...

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29 janvier 2007

Légumes nouveaux glacés

Légumes nouveaux glacés Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 courgettes 1 aubergines 2 carottes 1 poivron rouge 1 petite botte d'oignons nouveaux 1 petite botte de navets nouveaux 1 poignée d'haricots gourmands 30 g de beurre vinaigre balsamique 1 morceau...

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29 janvier 2007

Tatin aux échalotes

Tatin aux échalotes Temps de préparation: 30 minutesTemps de réfrigération: 30 minutesTemps de cuisson: 55 minutesPortions: 4 INGRÉDIENTS Pâte brisée- 250 ml (1 tasse) de farine- 75 ml (1/3 tasse) de beurre salé bien froid, coupé en dés- 45 ml (3 c. à...

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29 janvier 2007

Riz épicé

Riz épicé Ingrédient : Riz basmati 2 c. à soupe de ghi ou beurre fondu 1 oignon émincé 1 c. à café de gingembre frais finement haché 1 c. à café d’ail 1/2 c. à café de curcuma 1 c. à café de sel Préparation : Faire chauffer le ghi ou le beurre dans une...

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